Λαζάνια με κοτόπουλο και ψητή κολοκύθα



Τα λαζάνια είναι από τα πιο αγαπημένα και απολαυστικά πιάτα ζυμαρικών... Εδώ τα φτιάχνουμε σε μια πεντανόστιμη εκδοχή με κιμά κοτόπουλου και κολοκύθα που τώρα είναι και στα καλύτερά της.

Υλικά
1 πακέτο λαζάνια
800 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου φιλέτο, σε μικρές μπουκιές
500 γραμμάρια κόκκινη κολοκύθα (ζυγισμένη καθαρισμένη), σε μικρούς κύβους
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένo
2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
400 γραμμάρια ντοματάκια κονκασέ
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό
1 κεσεδάκι (200 γρ.) γιαούρτι στραγγιστό
½ φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
100ml κρασί λευκό ξηρό
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο


Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βάζετε τους κύβους της κολοκύθας σε ένα μικρό ταψάκι, τους αλατοπιπερώνετε και τους ραντίζετε με λίγο από το ελαιόλαδο. Βάζετε το ταψάκι στο φούρνο και ψήνετε την κολοκύθα για 30 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνετε λίγο από το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί προσθέτετε το κοτόπουλο. Σοτάρετε για 20 λεπτά περίπου ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνετε με το μισό κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αποσύρετε από τη φωτιά.

Αδειάζετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και χωρίς να πλύνετε το τηγάνι ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο και μόλις μυρίσει σβήνετε με το υπόλοιπο κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνετε τα ντοματάκια κονκασέ, ½ φλιτζάνι νερό και αλατοπιπερώνετε καλά. Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτετε τον δυόσμο και τον μαϊντανό και ανακατεύετε.


Λαδώνετε ελαφρά ένα ταψάκι και ρίχνετε τον διαλυμένο πελτέ. Απλώνετε να πάει παντού. Στρώνετε μια σειρά λαζάνια το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να καλύψετε εντελώς την βάση. Απλώνετε το 1/3 από το σοταρισμένο κοτόπουλο και το 1/3 από την ψημένη κολοκύθα. Καλύπτετε με το 1/3 της σάλτσας ντομάτας και σκεπάζετε με μια σειρά λαζάνια. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για άλλες δύο φορές μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Τελειώνετε με μια στρώση λαζάνια.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι με το γάλα και καλύπτετε τα λαζάνια. Ψήνετε το φαγητό για 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαζάνια.

Πηγή: www.tro-ma-ktiko.blogspot.com